Povrće je neizostavan dio svake uravnotežene prehrane, a njegova boja često otkriva koje vitamine sadrži u većim količinama. Različite vrste povrća bogate su raznim hranjivim tvarima, a upravo je ta raznolikost ključna za opskrbu tijela važnim vitaminima.
Primjerice, tamnozeleno lisnato povrće poput špinata, kelja i blitve sadrži obilje vitamina K, folata i vitamina C. Ove namirnice korisne su za podršku normalnim funkcijama organizma, osobito kada se konzumiraju svježe ili lagano kuhane na pari. Narančasto i crveno povrće poput mrkve, bundeve i crvene paprike bogato je beta-karotenom, provitaminom A koji tijelo koristi prema potrebi.
Osim vitamina, povrće sadrži i vlakna, koja pomažu probavnom sustavu te pružaju dulji osjećaj sitosti. Konzumacijom različitih boja povrća tijekom tjedna možemo unijeti širi spektar vitamina – bez potrebe za dodacima prehrani.
Dobar savjet je uključiti povrće u svaki obrok – bilo kao salatu, juhu, prilog ili čak kao osnovu za smoothie. Na taj način povećavamo dnevni unos ključnih mikronutrijenata na prirodan i ukusan način.